Verfijnde patisserie: 4 Franse klassiekers en hoe ze te bereiden

JJoris 12 februari 2024 07:07

Ben je een fan van Franse patisserie? Dan ben je hier aan het juiste adres. In dit artikel behandelen we 4 Franse klassiekers uit de verfijnde patisserie en geven we je een gedetailleerd recept voor elk van hen. Dus haal je bakspullen maar alvast tevoorschijn!

Macarons

De macaron is een van de meest geliefde gebakjes in Frankrijk. Het bestaat uit twee amandelmeringuekoekjes gevuld met ganache, botercrème of jam. Het bereiden van macarons vraagt om precisie en geduld, maar het resultaat is absoluut de moeite waard.

Ingrediënten

  • 125 gram amandelpoeder
  • 225 gram poedersuiker
  • 110 gram eiwit
  • 30 gram kristalsuiker
  • Voedselkleurstof (optioneel)
  • Vulling naar keuze (ganache, botercrème, jam)

Bereidingswijze

  1. Zeef het amandelpoeder en de poedersuiker samen in een kom. Voeg vervolgens het eiwit toe en mix het tot een gladde massa.
  2. Klop het resterende eiwit op tot het schuimig is. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het eiwitschuim stijve pieken vormt. Voeg op dit punt de voedselkleurstof toe als je gekleurde macarons wilt.
  3. Voeg het eiwit toe aan het amandelmengsel en vouw het er voorzichtig doorheen tot het goed gemengd is.
  4. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze 30 minuten rusten voordat je ze bakt op 150°C voor ongeveer 12-15 minuten. Laat de macarons volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

En zo maak je Franse klassiekers! In de volgende secties behandelen we nog drie Franse klassiekers: de tarte tatin, de éclair en de mille-feuille. Dus blijf lezen als je meer wilt leren over de verfijnde Franse patisserie.

Tarte Tatin

De tarte tatin is een omgekeerde appeltaart genoemd naar de Tatin-zusters die het hebben uitgevonden. Het is een heerlijk dessert dat het hele jaar door kan worden genoten.

Ingrediënten

  • 7 appels
  • 150 gram suiker
  • 125 gram boter
  • Bladerdeeg

Bereidingswijze

  1. Schil de appels, verwijder de kernen en snijd ze in kwarten.
  2. Smelt de boter in een pan en voeg de suiker toe. Voeg de appels toe als de karamel goudbruin is. Laat de appels 10 minuten koken.
  3. Leg het bladerdeeg over de appels en stop de randen in de pan. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
  4. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem omdraait op een serveerschaal.

En zo bereid je een tarte tatin. Lees verder voor de volgende twee Franse klassiekers!

Éclair

De éclair is een langwerpige soes gevuld met room en bedekt met chocolade glazuur. Het is een absolute favoriet in de Franse patisserie.

Ingrediënten

  • 125 ml water
  • 125 ml volle melk
  • 100 gram boter
  • 150 gram bloem
  • 4 eieren
  • Slagroom
  • Chocoladeglazuur

Bereidingswijze

  1. Breng het water, de melk en de boter aan de kook in een pan. Voeg de bloem toe en roer het mengsel tot het loslaat van de pan.
  2. Voeg de eieren een voor een toe en meng elk ei volledig voordat je het volgende toevoegt.
  3. Doe het deeg in een spuitzak en spuit lange strepen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25-30 minuten.
  4. Laat de éclairs volledig afkoelen voordat je ze vult met slagroom en bedekt met chocoladeglazuur.

En zo maak je éclairs! Lees verder voor de laatste van onze Franse klassiekers, de mille-feuille.

Mille-feuille

De mille-feuille is een klassiek Frans gebakje dat bestaat uit lagen bladerdeeg en room. Het is een uitdaging om te maken, maar het eindresultaat is een verfijnde traktatie die je niet wilt missen.

Ingrediënten

  • 3 vellen bladerdeeg
  • 500 ml melk
  • 4 eierdooiers
  • 100 gram suiker
  • 40 gram bloem
  • Vanille-extract

Bereidingswijze

  1. Bak de vellen bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze goudbruin zijn.
  2. Breng de melk aan de kook in een pan. Klop de eierdooiers, suiker, bloem en vanille-extract samen in een kom. Voeg de hete melk langzaam toe aan het eiermengsel terwijl je constant roert.
  3. Giet het mengsel terug in de pan en kook het op een laag vuur tot het dik wordt.
  4. Laat de room afkoelen voordat je hem tussen de lagen bladerdeeg legt.

En daar heb je het, vier Franse klassiekers uit de verfijnde patisserie. We hopen dat dit artikel je heeft geïnspireerd om een aantal van deze heerlijke recepten te proberen.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.