Het bakken van Portugese pasteis de nata is een ware kunst. Deze overheerlijke gebakjes zijn een ware traktatie en met wat oefening kun je ze ook zelf thuis maken. In dit artikel delen we een uitgebreid, stap voor stap recept voor het bakken van de perfecte Portugese pasteis de nata.
Het recept voor Portugese pasteis de nata
Voordat je begint met bakken, zorg ervoor dat je alle benodigdheden bij de hand hebt. Hier is het recept voor Portugese pasteis de nata:
Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg
- 250 ml volle melk
- 2 eetlepels maizena
- 200 gram suiker
- 4 eidooiers
- De schil van 1 citroen
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd het in vierkante stukken.
- Druk het deeg in de vormpjes.
- Breng de melk aan de kook met de citroenschil en laat het 10 minuten trekken.
- Roer de maizena glad met een beetje koude melk en roer dit door de hete melk.
- Kook het mengsel al roerend tot het dikker wordt.
- Voeg de suiker toe en kook het mengsel nog even door.
- Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
- Vul de vormpjes met het mengsel.
- Bak de pasteis in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Baktechnieken voor pasteis de nata
Bij het bakken van pasteis de nata zijn er een paar technieken die je kan toepassen om het perfecte resultaat te bereiken. Zo is het belangrijk om het bladerdeeg goed dun uit te rollen, zodat het een knapperige korst krijgt. Ook het koken van de custard tot de juiste consistentie is van cruciaal belang.
Tips voor het bakken van pasteis de nata
Hier zijn een paar tips waarmee je de perfecte pasteis de nata kan bakken:
- Gebruik altijd volle melk voor de custard. Dit zorgt voor een rijkere smaak.
- Laat de citroenschil lange tijd trekken in de melk voor een subtiele citrussmaak.
- Bak de pasteis op hoge temperatuur voor een goudbruine, knapperige korst.
- Laat de pasteis afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
