De fermentatie van voedsel is een eeuwenoude traditie die vandaag de dag nog steeds wordt toegepast. Het geeft niet alleen een unieke smaak aan je baksels, maar het draagt ook bij aan hun voedingswaarde. In dit artikel delen we 5 recepten voor natuurlijk gefermenteerd gebak.
De basis van fermentatie
Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, gisten en schimmels worden gebruikt om voedsel te transformeren. Bij de bakkerij zorgt fermentatie voor de zuurgraad en de luchtigheid van het gebak. En het beste deel? Het proces is volledig natuurlijk en vereist geen kunstmatige toevoegingen.
5 recepten voor gefermenteerd gebak
Hier zijn vijf eenvoudige recepten om te beginnen met het bakken van gefermenteerd gebak.
-
Zuurdesem brood: Zuurdesem is misschien wel de bekendste van alle gefermenteerde bakproducten. Het vereist slechts drie basis ingrediënten: bloem, water en zout. Het geheim van een goed zuurdesem brood zit hem in de starter. Deze moet je dagelijks voeden om de bacteriën en gisten actief te houden.
-
Gefermenteerde koekjes: Fermentatie kan zelfs worden toegepast op koekjes. Door een mengsel van bloem en water een nachtje te laten staan, krijg je een natuurlijk gefermenteerde starter die je koekjes een lichte, luchtige textuur en een subtiele zuurgraad geeft.
-
Gefermenteerd cake: Gefermenteerde cake is een heerlijke traktatie die zowel zoet als licht zurig smaakt. Je kunt een basis cake recept nemen en gewoon wat van je gefermenteerde starter toevoegen.
-
Gefermenteerde pannenkoeken: Begin de dag goed met een stapel gefermenteerde pannenkoeken. De fermentatie geeft de pannenkoeken een heerlijk luchtige textuur en een lichte zuurgraad.
-
Gefermenteerde muffins: Net als bij cake, kun je ook muffins fermenteren. Voeg gewoon wat van je gefermenteerde starter toe aan je favoriete muffin recept.
Zo, nu heb je vijf recepten om te beginnen met het bakken van gefermenteerd gebak. Het is een leuke en heerlijke manier om je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Dus waar wacht je nog op?
