Polenta, ooit bekend als 'arme mensen voedsel', heeft nu de culinaire wereld veroverd met zijn veelzijdigheid en unieke textuur. Het is een geweldig ingrediënt om mee te bakken, het geeft een heerlijke nootachtige smaak en een geweldige textuur aan je gebak. En de mogelijkheden zijn eindeloos! Hier zijn 4 verrassende recepten om je te laten zien hoe je kunt bakken met polenta.
1. Polenta koekjes
Ingrediënten:
- 225g boter
- 225g suiker
- 225g polenta
- 110g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en klop verder.
- Meng in een aparte kom de polenta, bloem en bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel en roer tot een glad beslag.
- Rol het deeg in kleine balletjes en druk deze plat op de bakplaat. Bak de koekjes 15-20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn.
Heerlijk met een kopje thee of koffie!
2. Polenta cake
Ingrediënten:
- 200g boter
- 200g suiker
- 200g polenta
- 100g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 eieren
- Rasp van 1 citroen
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
- Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe, één voor één, en klop verder.
- Meng in een aparte kom de polenta, bloem en bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel samen met de citroenrasp en roer tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 45-50 minuten in de oven, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Een frisse en lichte cake die perfect is bij het ontbijt of als dessert!
3. Polenta muffins
Ingrediënten:
- 175g boter
- 175g suiker
- 175g polenta
- 85g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 150g bosbessen
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats muffinpapiertjes in een muffinvorm.
- Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe, één voor één, en klop verder.
- Meng in een aparte kom de polenta, bloem en bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel en roer tot een glad beslag. Roer de bosbessen door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak 20-25 minuten in de oven, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Een heerlijke traktatie voor bij de koffie of als tussendoortje!
4. Polenta brood
Ingrediënten:
- 250g polenta
- 250g bloem
- 1 zakje gist
- 1 theelepel zout
- 325ml warm water
Bereidingswijze:
- Meng de polenta, bloem, gist en zout in een kom. Voeg het warme water toe en roer tot een plakkerig deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld, ongeveer 1-2 uur.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een broodvorm in en bekleed met bakpapier.
- Kneed het deeg kort door en vorm tot een brood. Leg het in de broodvorm en bak 30-35 minuten in de oven, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
Perfect voor sandwiches of als bijgerecht bij soep!
Probeer deze recepten uit en ontdek zelf de verrassende veelzijdigheid van polenta in de bakkerij. Niet alleen biedt het een unieke smaak en textuur, het is ook nog eens glutenvrij, waardoor het een geweldige optie is voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie.
