De geheimen van het bakken met kikkererwtenmeel: 3 glutenvrije ideeën

RRomée 2 januari 2024 07:07

Het bakken met kikkererwtenmeel kan een gamechanger zijn voor diegenen die een glutenvrij dieet volgen. Dit veelzijdige en voedzame ingrediënt kan worden gebruikt in een breed scala aan bakgerechten, van brood tot desserts. In dit artikel zullen we de geheimen delen van het bakken met kikkererwtenmeel en je drie heerlijke glutenvrije receptideeën geven.

Wat is kikkererwtenmeel?

Kikkererwtenmeel, ook wel bekend als grammeel of besan, is gemaakt van gemalen kikkererwten. Het is een populair ingrediënt in de Indiase, Pakistaanse en Bengaalse keuken, en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals pakoras, bhajis en pittige curry's. In het westen wordt het steeds vaker gebruikt als een glutenvrij alternatief voor tarwemeel in bakproducten.

Voordelen van kikkererwtenmeel

Naast het feit dat het glutenvrij is, heeft kikkererwtenmeel ook een aantal andere gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen. Het heeft ook een lage glycemische index, wat betekent dat het langzaam wordt verteerd en de bloedsuikerspiegel niet snel verhoogt.

Hoe gebruik je kikkererwtenmeel in het bakken?

Bij het bakken met kikkererwtenmeel is het belangrijk om te weten dat het vocht absorbeert, dus je moet mogelijk de hoeveelheid vloeistof in je recept aanpassen. Het is ook heel fijn, dus het kan helpen om je gebak een gladde textuur te geven.

Hieronder volgen drie geweldige glutenvrije recepten met kikkererwtenmeel:

  1. Kikkererwtenmeelbrood

    • 2 kopjes kikkererwtenmeel
    • 1 theelepel zout
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 1/2 kopjes water
    • 2 eetlepels olijfolie

    Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg langzaam het water en de olie toe, roer tot het een glad beslag vormt. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak 30 minuten op 180 graden Celsius.

  2. Kikkererwtenmeelpannenkoeken

    • 1 kopje kikkererwtenmeel
    • 1 kopje water
    • 1/2 theelepel zout

    Meng het meel, water en zout samen tot een glad beslag. Verhit wat olie in een koekenpan en giet een klein deel van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.

  3. Kikkererwtenmeelbrownies

    • 2 kopjes kikkererwtenmeel
    • 2 kopjes suiker
    • 3/4 kopje ongezoete cacao
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1/2 theelepel zout
    • 1 kopje water
    • 1 kopje plantaardige olie
    • 1 theelepel vanille-extract

    Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg het water, de olie en het vanille-extract toe en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak 20-25 minuten op 180 graden Celsius.

Bakken met kikkererwtenmeel kan een heerlijke en gezonde manier zijn om je favoriete recepten glutenvrij te maken.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.