Als het gaat om brownies, hebben mensen vaak een sterke voorkeur: ze houden van fudgy brownies, dicht en vochtig, of van cakey brownies, lichter en luchtiger. Maar wat is het verschil en hoe bereik je de gewenste textuur? In dit artikel ontdek je het allemaal.
Wat zijn fudgy brownies?
Fudgy brownies zijn dicht en vochtig. Ze hebben een intense chocoladesmaak en zijn bijna als fudge. De sleutel tot fudgy brownies ligt in de vet-bloemverhouding. Deze brownies hebben meer vet (boter en chocolade) en minder bloem dan hun cakey tegenhangers.
Wat zijn cakey brownies?
In tegenstelling tot fudgy brownies, hebben cakey brownies meer een cake-achtige textuur. Ze zijn lichter en luchtiger en minder dicht. Cakey brownies hebben een hogere bloem-vet verhouding en bevatten vaak ook bakpoeder om ze luchtiger te maken.
Het verschil tussen fudgy en cakey brownies
Hoe bak je fudgy brownies?
Voor het perfecte fudgy brownie recept heb je het volgende nodig:
- 225 gram boter
- 200 gram pure chocolade
- 3 grote eieren
- 350 gram suiker
- Een snufje zout
- 110 gram bloem Smelt de boter en chocolade samen in een pan op laag vuur. Klop in een andere kom de eieren, suiker en zout samen tot een lichte, schuimige massa. Voeg de gesmolten chocolade en boter toe aan het eiermengsel en klop goed door. Voeg als laatste de bloem toe en roer tot alles net gemengd is. Giet het beslag in een bakvorm en bak 20-25 minuten op 180 graden.
Hoe bak je cakey brownies?
Voor de perfecte cakey brownie heb je het volgende nodig:
- 225 gram boter
- 200 gram pure chocolade
- 4 grote eieren
- 350 gram suiker
- Een snufje zout
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder Volg dezelfde stappen als bij de fudgy brownies, maar voeg een extra ei toe aan het eiermengsel en verhoog de hoeveelheid bloem. Voeg ook het bakpoeder toe aan de bloem voordat je het toevoegt aan het mengsel. Deze brownies moeten 30-35 minuten bakken op dezelfde temperatuur.
Nu je weet hoe je zowel fudgy als cakey brownies kunt bakken, kun je experimenteren en ontdekken welke textuur je het meest bevalt.
