Bakken voor diabetici: 5 heerlijke en verantwoorde recepten

JJoris 1 januari 2024 07:06

Voor mensen met diabetes kan het een uitdaging zijn om lekkere en gezonde traktaties te vinden. Maar geen zorgen, met deze vijf heerlijke en verantwoorde recepten kun je genieten van het bakken en eten zonder je bloedsuikerspiegel te verstoren.

Recept 1: Suikervrije appelcake

Dit is een eenvoudig en heerlijk recept voor een suikervrije appelcake. We vervangen de suiker door stevia, een natuurlijke zoetstof die geschikt is voor diabetici.

Ingrediënten:

  • 3 appels
  • 200g volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200g boter
  • 4 eieren
  • 100g stevia

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes.
  3. Meng het volkorenmeel en het bakpoeder in een kom.
  4. Klop de eieren en stevia samen in een andere kom.
  5. Voeg de boter, het meel en de appels toe aan het eimengsel en meng goed.
  6. Giet het beslag in een cakevorm en bak gedurende 35-40 minuten.

Tip: Serveer met een klodder Griekse yoghurt voor extra eiwitten en een romige textuur.

Recept 2: Koolhydraatarme chocolade muffins

Voor de chocoladeliefhebbers hebben we deze heerlijke koolhydraatarme muffins. Ze zijn suikervrij, glutenvrij en perfect voor mensen met diabetes.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 1/2 kopje amandelmeel
  • 1/4 kopje cacaopoeder
  • 1/4 kopje stevia
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  3. Klop de eieren met het vanille-extract in een andere kom.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng goed.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak gedurende 15-20 minuten.

Tip: Voeg wat noten of zaden toe aan het beslag voor wat extra vezels en gezonde vetten.

Recept 3: Suikervrije aardbeientaart

Deze verfrissende aardbeientaart is perfect voor de zomer. Het is suikervrij en bevat weinig koolhydraten, waardoor het een gezonde traktatie is voor diabetici.

Ingrediënten:

  • 1 kopje amandelmeel
  • 1/2 kopje kokosmeel
  • 1/4 kopje stevia
  • 1/2 kopje boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 500g verse aardbeien
  • 1 kopje slagroom

Bereidingswijze:

  1. Meng het amandelmeel, kokosmeel, stevia, boter en vanille-extract in een kom om de taartbodem te maken.
  2. Druk het deeg in een taartvorm en bak gedurende 15 minuten op 180 graden.
  3. Laat de taartbodem afkoelen en bedek het met de verse aardbeien.
  4. Klop de slagroom op en verdeel het over de aardbeien.

Tip: Je kan ook ander vers fruit gebruiken zoals bosbessen of frambozen.

Bakken voor diabetici hoeft niet moeilijk of saai te zijn. Met deze recepten kan je genieten van heerlijke en gezonde traktaties zonder je zorgen te hoeven maken over je bloedsuikerspiegel.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.