Wie houdt er niet van kaas? Kaas is een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken en komt in ontelbaar veel variëteiten. Van zachte roomkaas die perfect is voor cheesecake, tot oude kaas voor heerlijke kaasbroodjes. Maar hoe gebruik je kaas nou het beste in de bakkerij? Wij hebben de beste tips en recepten voor je op een rijtje gezet.
Bakken met kaas: tips en trucs
Er zijn een aantal dingen waar je op moet letten bij het bakken met kaas. Hier zijn onze top tips:
- Kies de juiste kaas: Niet alle kazen zijn geschikt voor bakken. Zachte kazen zoals roomkaas, ricotta en mozzarella zijn ideaal voor bakken omdat ze goed smelten en romig worden. Harde kazen zoals oude kaas en Parmezaanse kaas kunnen ook gebruikt worden, vooral in hartige gerechten zoals kaasbroodjes.
- Let op de temperatuur: Kaas kan snel verbranden, dus het is belangrijk om de juiste oventemperatuur te gebruiken. Voor de meeste recepten is een temperatuur van 180 tot 200 graden Celsius ideaal.
- Voeg de kaas op het juiste moment toe: Kaas smelt snel, dus voeg het niet te vroeg toe aan je gerecht. Als je kaas te lang bakt, kan het taai en rubberachtig worden.
Heerlijke kaasrecepten
Nu we de basics hebben besproken, is het tijd voor het leuke deel: recepten met kaas! Hier zijn twee van onze favoriete kaasrecepten: een zoet en een hartig recept.
Cheesecake recept
Zelf cheesecake maken is makkelijker dan je denkt! Voor dit recept heb je nodig:
- 200 gram koekjes
- 100 gram gesmolten boter
- 500 gram roomkaas
- 150 gram suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille extract
Verkruimel de koekjes en meng dit met de gesmolten boter. Druk dit mengsel in een springvorm om de bodem te vormen. Klop de roomkaas met de suiker, eieren en vanille extract tot een glad mengsel. Giet dit over de koekjesbodem en bak de cheesecake 45 minuten op 180 graden. Laat de cheesecake daarna afkoelen en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Kaasbroodjes recept
Zelf kaasbroodjes maken is een leuke en lekkere uitdaging. Voor dit recept heb je nodig:
- 500 gram bloem
- 300 ml water
- 7 gram gist
- 10 gram zout
- 200 gram geraspte oude kaas
Meng de bloem, water, gist en zout tot een soepel deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen. Kneed het deeg kort door en verdeel het in 10 stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de geraspte kaas over het deeg en rol het deeg op. Leg de broodjes op een bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen. Bak de broodjes 20 minuten op 200 graden.
Kaas in de bakkerij
Kaas kan dus op veel verschillende manieren gebruikt worden in de bakkerij. Of je nou gaat voor een zoete cheesecake of hartige kaasbroodjes, met kaas kan je niet fout gaan! Wil je nog meer inspiratie?
