5 traditionele Scandinavische bakrecepten

JJoris 10 februari 2024 07:07

Het Scandinavische bakken is rijk aan traditie en cultuur. Deze 5 traditionele Scandinavische bakrecepten die we gaan delen, zijn doordrenkt met de geschiedenis en smaken van dit prachtige deel van de wereld. Van het stevige, voedzame Noorse brood tot de zoete, geurige Deense gebakjes, deze recepten bieden iets voor iedereen.

1. Noors Volkorenbrood (Grof Brød)

Noorwegen staat bekend om zijn volkorenbrood, of 'Grof Brød'. Meestal gemaakt met een combinatie van verschillende soorten meel, waaronder volkorenmeel, gerstemeel en rogge, dit brood is voedzaam en vullend. Hier is een eenvoudig recept om het thuis te maken:

  • Ingrediënten:

    • 2 kopjes volkorenmeel
    • 1 kop rogge
    • 1 kop gerstemeel
    • 1 eetlepel droge gist
    • 2 theelepels zout
    • 2 kopjes warm water
  • Procedure:

    1. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
    2. Voeg warm water toe en kneed tot een deeg.
    3. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
    4. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten.

2. Zweedse Kaneelbroodjes (Kanelbullar)

Zweedse kaneelbroodjes, beter bekend als 'Kanelbullar', zijn een favoriete traktatie in heel Scandinavië. Ze hebben een unieke vorm en zijn gevuld met een mix van suiker, boter en kaneel. Hier is hoe je ze kunt maken:

  • Ingrediënten:

    • 3 kopjes bloem
    • 1/2 kop suiker
    • 2 theelepels actieve droge gist
    • 1/2 theelepel zout
    • 1 cup warme melk
    • 4 eetlepels boter, gesmolten
    • Voor de vulling: 1/2 kop suiker, 3 theelepels kaneel, 4 eetlepels boter, gesmolten
  • Procedure:

    1. In een grote kom, meng de bloem, suiker, gist en zout. Voeg de warme melk en gesmolten boter toe en kneed tot een zacht deeg.
    2. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
    3. Rol het deeg uit tot een rechthoek en bestrijk het met de gesmolten boter. Strooi de suiker en kaneel erover.
    4. Rol het deeg op en snijd het in stukken van 2 cm. Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C voor ongeveer 20 minuten.

3. Deense Wienerbrood (Wienerbrød)

Deense Wienerbrood, of 'Wienerbrød', is een soort bladerdeeg dat lijkt op een croissant maar dan zoeter en vaak gevuld met room of jam. Het is een van de meest geliefde gebakjes in Denemarken. Hier is hoe je ze kunt maken:

  • Ingrediënten:

    • 2 kopjes bloem
    • 1 kop ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
    • 1/2 kop melk
    • 1/4 kop suiker
    • 1 eetlepel actieve droge gist
    • 1/2 theelepel zout
    • Voor de vulling: 1 kop banketbakkersroom of jam naar keuze
  • Procedure:

    1. In een grote kom, meng de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en werk deze met je vingers in de bloem tot je kruimels krijgt. Voeg de melk en gist toe en kneed tot een ruw deeg.
    2. Rol het deeg uit tot een rechthoek op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vouw het in drieën, draai het een kwartslag en herhaal dit proces nog twee keer.
    3. Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met de vulling en rol het op. Snijd het in stukken en bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C voor ongeveer 15 minuten.

4. Finse Pulla (Kardemombrood)

'Pulla' is een traditioneel Fins zoet brood, gekruid met kardemom. Het wordt vaak geserveerd met koffie of thee. Hier is hoe je het kunt maken:

  • Ingrediënten:

    • 4 kopjes bloem
    • 1/2 kop suiker
    • 2 theelepels gemalen kardemom
    • 1 theelepel zout
    • 1 eetlepel actieve droge gist
    • 1 kop warme melk
    • 1/4 kop ongezouten boter, gesmolten
    • 1 ei
  • Procedure:

    1. In een grote kom, meng de bloem, suiker, kardemom, zout en gist. Voeg de warme melk, gesmolten boter en ei toe en kneed tot een glad deeg.
    2. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Kneed het deeg kort en vorm het tot een brood.
    3. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C voor ongeveer 35 minuten.

5. IJslandse Skyrtaart (Skyrkaka)

'Skyrkaka' is een traditionele IJslandse taart gemaakt met Skyr, een soort yoghurt-achtige melkproduct. Deze taart is licht, fris en heeft een unieke smaak. Hier is hoe je het kunt maken:

  • Ingrediënten:

    • Voor de bodem: 1 1/2 kopjes digestive koekjes, fijn gemalen, 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
    • Voor de vulling: 2 kopjes Skyr, 1/2 kop suiker, 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel gelatine, opgelost in 1/4 kop warm water
  • Procedure:

    1. Meng de fijngemalen koekjes en gesmolten boter en druk het mengsel in de bodem van een taartvorm.
    2. Meng de Skyr, suiker en vanille-extract in een kom. Voeg de opgeloste gelatine toe en roer goed. Giet het mengsel over de koekjesbodem.
    3. Zet de taart in de koelkast en laat hem minstens 4 uur opstijven voordat je hem serveert.

Of je nu een zoetekauw bent of meer houdt van hartig, er is een traditioneel Scandinavisch bakrecept dat perfect bij je past. Probeer deze recepten uit en haal de smaken van Scandinavië in huis.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.